廣式燒鴨
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廣式燒鴨燒鵝是廣東傳統名菜，其成品以“色澤金紅光亮，肉體飽滿， 腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃”而著
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學廣式燒鴨做法 燒鴨培訓火候很關鍵
燒鴨的燒制過程，較難掌握的技術就是火候爐溫的控制，怎樣控制好一定范圍的高溫，并且火力均勻。與此同時，燒制的時間也是不可忽略的，還要是根據鴨子的大小，控制好燒制時間
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廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。北方為烤，南方為燒.因明爐叫烤,燜爐暗火叫燒所以稱為烤鴨和燒鴨。據傳唐朝以前，便在京都風味基礎上，創制了具有地方特色的口味。廣州廚
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