裱花理論簡介
   了解色彩知識，講解蛋糕構圖方法與設計。卡通蛋糕、婚慶情人蛋糕、做壽蛋糕、歐式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各種藝術蛋糕的制作工藝，正確使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
    裱花制作各種工具的特點與使用。

裱花課程（實操）
    奶油調制---鮮奶油儲藏及打發，打發后鮮奶油保存以及蛋糕調色技巧
    花邊制作---各種花邊制作，貝殼花邊、蛹花邊、波紋花邊、翻轉花邊等二十幾種花邊制作。
    花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋轉玫瑰、向日葵等十幾種花的制作
    動物生肖---分解制作各種卡通、寫真，鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的練習。
    祝壽蛋糕---各種平面、立體壽桃抹制練習，壽星的制作，松鶴組合練習。
    歐式蛋糕---果亮膏抹面，常用水果的擺制方法，水果蛋糕、巧克力蛋糕的裝飾及巧克力蛋糕的制作
    多層蛋糕---多層蛋糕的組合，多層蛋糕制作要點，婚慶蛋糕龍鳳組合練習等。
    創意蛋糕---陶藝蛋糕制作原理與講解，雕刻蛋糕的制作方法。
    抹面練字---圓型直坯、圓型弧坯以及心型坯練習、各種蛋糕藝術字的練習。
    巧克力---巧克力的融化調溫，巧克力抹坯制作，巧克力飾件制作，各種片、弧的模具文字制作。

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