學(xué)廚師，到保定虎振，老牌技校，絕對(duì)沒錯(cuò)，咨詢電話：0312-4124369

白菜作為一種不可或缺的家常菜，白菜對(duì)身體健康有莫大的好處。教大家?guī)追N簡單的白菜做法，輕松吃出健康~

熗拌辣白菜

原料

大白菜、干紅辣椒、蔥段蒜片、鹽。

做法

1. 大白菜扒洗干凈。

2. 用手掰成小塊。

3. 燒一鍋開水。

4. 準(zhǔn)備好的白菜塊。

5. 將開水澆在大白菜上，沒過菜表面。

6. 蓋上蓋子燜2分鐘。

7. 翻一翻。

8. 把涼下的水再倒回鍋里燒開，重復(fù)6、7步驟。

9. 控凈水后撒咸鹽再殺殺水份。

10. 把調(diào)料準(zhǔn)備好。

11. 熱花椒油。

12. 擠干凈水分，鋪好調(diào)料。

13. 熗熱油，加少量白糖，少量醬油，多倒些老陳醋。

14. 又酸又辣又脆。

圓白菜包飯

原料

圓白菜、剩米飯、玉米粒、西蘭花莖、辣醬、番茄醬、白醋、鹽。

做法

1. 完整的包菜葉～洗凈洗凈。

2. 玉米粒和西蘭花莖粒從冷凍室拿出來解凍啦。

3. 包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～取出瀝干水分備用。

4. 米飯和兩種菜粒粒炒炒～加少許鹽和醬料調(diào)味～

5. 軟包菜葉上放上適量的炒飯。

6. 先把靠近根的那里疊上。

7. 上面的部分疊下來～然后左一下～右一。

8. 包好啦。

9. 翻過來就搞定了。

10. 全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜歡的啦。

11. 照相吃飯。

12. 晶瑩剔透的美味全素食。

醋溜白菜

原料

白菜、干辣椒、白醋、鹽、生抽、糖、蒜。

做法

1. 白菜取芯，洗凈備用。（白菜芯口感更爽脆）

2. 白菜切條，干辣椒切圈，蒜切片。

3. 鍋里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。

4. 下白菜翻炒片刻。

5. 看到白菜稍微變軟時(shí)，順著鍋邊倒入一勺白醋。

6. 加入一小勺生抽，鹽和糖大火炒勻即可出鍋。

佛手白菜

原料

白菜幫4個(gè)、豬肉餡50克、香姑2朵、鹽、雞精、醬油、料酒。

做法

1. 香姑洗凈，切碎，和豬肉餡放到一個(gè)大碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醬油、料酒，攪拌均勻。

2. 鍋中燒開水，白菜幫放進(jìn)去焯軟，取出來瀝干水分，用刀在白菜幫比較寬的那一段，從白菜梗中間均勻的劃4刀，內(nèi)側(cè)朝上，放上餡料，折成佛手形狀，倒扣在盤中。

3. 鍋中燒水，放鍋上蒸15分鐘，稍加裝飾即可。

酸甜白菜

原料

白菜250克、蒜2-3瓣、小蔥1根、油1大勺、泰式甜辣醬2大勺、番茄醬2大勺、水1大勺、糖1大勺、鹽。

做法

1. 蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細(xì)條。

2. 將甜辣醬、番茄沙司、糖、鹽入小碟中調(diào)好。

3. 鍋入油，爆香蒜蓉，加入白菜炒勻，再迅速加入調(diào)料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤后撒上蔥絲裝飾即可。

水煮牛肉

原料

牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8個(gè)、花椒、鹽1小匙、水淀粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清半個(gè)。

做法

1. 牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻，再加1匙色拉油拌勻，腌制15分鐘；大白菜洗凈，切段瀝干水分。

2. 炒鍋內(nèi)熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。

3. 鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。

4.放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調(diào)味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可。

紫菜涼拌白菜心

原料

紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法

1. 紫菜手撕成條，用開水泡開，撈出瀝干水分，攤涼；姜切絲、大蒜剁成末。

2. 白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。

3. 起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

魚香白菜

原料

白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡紅椒4個(gè)、泡姜1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。

做法

1. 白菜取白菜幫斜刀片成大片；泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)。

2. 把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香汁。

3. 起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸炒出香味，待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。

4. 把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上蔥綠即可出鍋。

果汁白菜

原料

白菜心、橙子1-2個(gè)、胡蘿卜半根、糖1匙、鹽。

做法

1. 白菜胡蘿卜洗凈后切絲，撒少許鹽腌漬30分鐘，控出鹽水。

2. 橙子洗凈后一切為二，挖出果肉，擠出橙子果肉里的果汁，根據(jù)果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。

3. 將果汁倒入腌好的白菜心中，拌勻后冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可。

開水白菜

原料

老母雞半只、排骨、干貝、白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜塊、白胡椒粉、鹽。

做法

1. 將雞、排骨、干貝洗凈入鍋燒沸，撈出瀝干，溫水洗凈雜質(zhì)。

2. 鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調(diào)入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯面微開。 

3. 將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好，撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，取出雞茸，將清湯過濾掉雜質(zhì)。

4. 再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續(xù)加熱攪拌，3次過濾雜質(zhì)后，盛出清湯靜置，沉淀，析出清湯。

5. 將白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發(fā)，入沸水中焯至剛斷生，撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。

6. 白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點(diǎn)綴枸杞，上蒸鍋，旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。

7. 清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內(nèi)即可。

咨詢電話：0312-4124369