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起司蛋糕，又名芝士蛋糕、奶酪蛋糕，是西式甜點(diǎn)的一種，英文名是Cheese Cake，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese ，或是cream cheese ，通常都以餅干做為底層，也有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草味、巧克力芝士味等等，通常會(huì)在表層上加上一些裝飾，如藍(lán)莓、草莓等。此類(lèi)蛋糕在結(jié)構(gòu)上比一般蛋糕扎實(shí)，質(zhì)地也比一般蛋糕更加綿軟，口感是亦是更加的濕潤(rùn)。長(zhǎng)沙宏富起司蛋糕培訓(xùn)，所選原材料采用天然奶酪、奶油、鮮奶等，獨(dú)特的制作配方，比以往的起司蛋糕更加的新鮮松軟，香而不膩。

烘焙蛋糕培訓(xùn)要點(diǎn) ：

1. 講述起司蛋糕的發(fā)展史及理論知識(shí)；

2. 西點(diǎn)設(shè)備工具的使用方法；

3. 蛋糕坯制作技術(shù)和技巧；

4. 起司烤制的方法與技巧；

5. 凹蛋糕餡料的制作方法；

6. 凹蛋糕制作的流程與方法；

特點(diǎn)

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化；

2.制作慕斯較重要的是膠凍原料如瓊脂、魚(yú)膠粉、果凍粉等，如今也有專(zhuān)門(mén)的慕斯粉了；

3.另外制作時(shí)較大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

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