冰雕，是一種以冰為主要材料來雕刻的藝術形式。同其他‌‌材料的雕塑一樣，冰雕也分圓雕、浮雕和透雕三種。冰雕塑與其他材質的雕塑一樣，講究工具使用、表面處理、刀痕刻跡，但由于它材質無色、透明，具有折射光線的作用，故此雕刻出的形象立體感不強，形象不夠鮮明。
冰雕，顧名思義就是在冰上雕刻出各樣的東西，比如：動物，家庭用品等。早在我國東北，因天寒地凍，經常冰天雪地，門外積雪盈尺，那時已有人將河水結成的冰塊鑒取雕成簡單形狀以盛物，故冰雕最早應發源于中國。隨著冰雕行業的發展越來越多的品牌進入中國市場。