其他方便食品生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1．主食類：

基本生產流程包括原輔料處理、調粉（或不經調粉）、成型（或不經成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產品除外）、冷卻、包裝等過程。

2．沖調類：

基本生產流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經干燥）、混合、包裝等過程。

（二）關鍵控制環節。

1．原輔料的使用。2．食品添加劑的使用。3．熟制工序的工藝參數控制。4．干燥工序的工藝參數控制。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．食品添加劑超量、超范圍使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脫水干燥工藝的主食類產品復水性（率）低。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

其他方便食品生產企業應具備與生產能力相適應的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。生產用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。各生產場所的環境要采取控制措施，保證其在連續受控狀態。

（二）必備的生產設備。

1．主食類：

（1）原輔料處理設施（如：清洗設施、浸泡設施、粉碎設備、膠磨設備等）；（2）調粉設備（如[本信息來自于今日推薦網]