其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的食品。糧食加工品中的大米、小麥粉、掛面產(chǎn)品按照相應(yīng)的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行審查。其他糧食加工品按本細(xì)則執(zhí)行。

其他糧食加工品的申證單元為3個(gè)：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉類制成品。

谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。

谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。

谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0104。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

1. 谷物加工品

清理

碾米(或不碾米)

成品包裝

脫殼

2. 谷物碾磨加工品

清理

碾磨

成品包裝（粒、粉）

滅酶

軋片

成品包裝（片）

3. 谷物粉類制成品

面粉類制成品：

原輔料混合

和面

成型

成品包裝(生切面、調(diào)制面團(tuán)等)

發(fā)酵(或不發(fā)酵)

水洗

成品包裝（面筋等）

米粉類制成品:

干燥（或不干燥）

清理

磨粉(漿)

成品包裝

蒸粉(或不蒸粉)

成型

發(fā)酵（或不發(fā)酵）

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