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重慶哪里麻辣燙可以教學正宗核心配方 

麻辣燙起源于長江之濱，是重慶的特色小吃。武漢和重慶總是有一種千絲萬縷的聯系，麻辣燙便是這一絲一縷。

最初的麻辣燙在江邊壘起石頭，舀勺江水，野菜青菜只要能煮的都下鍋。后來慢慢演變成不論葷素，串成簽簽下鍋煮。即便素不相識，也能同坐一桌，串起了人與人之間的緣分。
二十年前的一部電影《愛情麻辣燙》，膾炙人口。也是從那時起，愛情麻辣燙成為了麻辣燙的代名詞。仿佛加盟店一般，在全國遍地盛開。

8年前一對江蘇的夫妻來武漢開了這家楊記愛情麻辣燙。都說麻辣燙起源四川，可兩人開店8年了，一次四川都沒有去過。不知道正宗的麻辣燙是什么味，他們只知道，我們做的麻辣燙就是武漢人最愛吃的味道。

這家店位于糧道街上，提起這條街，吃貨們都會說：啊，那里的桂林米粉好吃，那里的魚香肉絲包子，那里的飯團、人民公社、魚糊粉、麻辣燙...

最后才說麻辣燙，楊記夫妻要生氣了啊。因為對于味道，楊記夫妻可是有著絕對的信心。只要吃過一次的顧客，一定會成為回頭客。番茄貴的飛起的今天，漲價的次數也寥寥數次。

老顧客常來吐槽網上的楊記愛情麻辣燙太多，他倆得意的告訴說，一定要認準有我們夫妻頭像的，那才是正宗的楊記愛情麻辣燙。

這麻辣燙的手藝可是夫妻二人自創(chuàng)的，光是油辣子的配比經過反復測試才有了現在的口味。下鍋煮菜品的時間全憑經驗，比如菠菜外送煮5秒，食堂煮10秒，撈上來泡在碗里到入口的時間都做到了心中有數。

麻辣燙最重要的就是這底料，每天24小時開著火保持溫度。

開店前5個小時開始準備底料和食材，丈夫負責底料，老婆負責菜品。兩人分工井然有序。為保證食材的新鮮，10點鐘開業(yè)的店，早上5點就得起床去采購食材。

準備把點好的麻辣燙打包帶走，老板娘心疼的喊住了我們：小伙子們，就在這吃吧，進屋里吃，暖和。

這一大碗麻辣燙，葷素都有。拿的時候感覺沒多少，煮熟了原來這么大一碗。辣度也是普通人都能接受的，喜歡吃辣的，再多加點。

聊天的時候談到以后，夫妻倆倒也實誠。說也想學學年輕人去看看世界，店也會一直做下去。希望每個來吃的人，都能感受到當年的那個味道。

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