蔓越莓可謂是被無數人所癡迷，將它與蛋糕相結合又會碰撞出怎樣的美味呢？下面就跟著杭州蛋糕學校的老師來一起見證吧！

　　用料：

　　雞蛋4個（60克以上）玉米油45克、牛奶65克、低粉80克、細砂糖65克、檸檬汁或白醋幾滴。

　　做法：

　　杭州蛋糕學校：www.aibeierhz.com

　　湖州蛋糕培訓學院：www.hzaibeier.com

　　嘉興蛋糕培訓學院：www.jxaibeier.com

　　金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com

　　紹興蛋糕培訓學院：www.sxaibeier.cn

　　1.玉米油？牛奶？細砂糖15克混合，用蛋抽攪打一分鐘，砂糖融化，牛奶和油基本融合，篩入低粉混合至看不見干粉即可。

　　2.分離蛋黃，蛋白的盆必須無水無油，加入蛋黃的面糊劃Z字型攪拌均勻，面糊必須先拌好然后再打發蛋白。

　　3.蛋白里加幾滴檸檬汁，沒有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，電動打蛋器低速攪打30秒后，換中高速打至細膩泡沫，打發蛋白的同時150度預熱烤箱。

　　4.把剩下的25克糖全部加入繼續中高速打發。

　　5.打至大彎勾的狀態，如果做蛋糕卷這樣就可以了，打過了蛋糕卷容易開裂。

　　6.做蛋糕還要繼續，換中低速繼續打至干性發泡的狀態，提起打蛋頭能拉出小尖角。

　　7.蛋黃糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均勻，沒錯，就是用蛋抽，又快又方便。

　　8.然后再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便。

　　9.后把把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均勻即可，混合好的面糊很細膩無顆粒。

　　10.倒一半面糊入模具，輕輕震平整，撒一層蔓越莓。

　　12.然后倒入剩下的面糊，輕輕震平震出氣泡后再撒一層蔓越莓，蔓越莓盡量靠中間，烤制過程中會往外漲的，五寸中空紙模正好兩個。

　　13.烤箱中下層150度30分鐘，具體時間按自己的烤箱調整，時間到取出震一下晾涼即可。

　　當然后杭州蛋糕學校的老師提醒廣大家在蛋糕的烘焙過程中，嚴禁打開烤箱哦！
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