近朋友圈都在瘋傳一款蛋糕卷，小編親自嘗試后發現果然不同凡響，因此專門請教了杭州蛋糕培訓學校的老師關于它的做法。

　　用料

　　蛋白、糖40克、玉米油40克、低筋粉40克、蛋黃4個、水40克

　　做法步驟：

　　1.蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。

　　2.蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化。加入油和水繼續攪拌均勻。

　　3.篩入低粉，用刮刀略拌后用電動打蛋器打勻。時間大概幾十秒。

　　4.取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤18分鐘。
杭州蛋糕學校：www.aibeierhz.com
湖州蛋糕培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興蛋糕培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興蛋糕培訓學院：www.sxaibeier.cn
　　5.時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色后注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。

　　6.蛋糕出爐后從30CM高處將烤盤摔在桌面震出底部熱氣。

　　7.然后馬上就可以倒扣在烤網上了烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。

　　8.將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側涂滿，起始端涂厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不涂。借助搟面杖卷起。

　　9.入冰箱冷藏半個小時定型。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。

　　如果您也喜歡杭州蛋糕培訓老師的這款蛋糕卷配方就趕快分享給你的小伙伴們吧!
[本信息來自于今日推薦網]