蛋糕制作培訓(xùn)杭州那里學(xué)
概述： 蛋糕學(xué)校那家好？杭州蛋糕學(xué)校給你專業(yè)的教學(xué)指導(dǎo)，接下來我們老師給教你如何做8寸戚風(fēng)蛋糕。
8寸戚風(fēng)蛋糕的做法：
【材料】雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細(xì)砂糖60克，檸
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蛋糕學(xué)校那家好？杭州蛋糕學(xué)校給你專業(yè)的教學(xué)指導(dǎo)，接下來我們老師給教你如何做8寸戚風(fēng)蛋糕。
8寸戚風(fēng)蛋糕的做法：
【材料】雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁幾滴。
【步驟】：
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現(xiàn)油星和水油分離的狀態(tài)，一般攪拌2分鐘。
2、將已提前過篩一次的面粉再過篩進(jìn)去。
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3、用蛋抽劃Z字型拌好不見干粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之后再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態(tài)。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性發(fā)泡。
6、將1/3打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細(xì)膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出里面的氣泡。
9、放入已經(jīng)提前預(yù)熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
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8寸戚風(fēng)蛋糕的做法：
【材料】雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁幾滴。
【步驟】：
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現(xiàn)油星和水油分離的狀態(tài)，一般攪拌2分鐘。
2、將已提前過篩一次的面粉再過篩進(jìn)去。
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3、用蛋抽劃Z字型拌好不見干粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之后再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態(tài)。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性發(fā)泡。
6、將1/3打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細(xì)膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出里面的氣泡。
9、放入已經(jīng)提前預(yù)熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
以上就是《8寸戚風(fēng)蛋糕的做法》的全部內(nèi)容，杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校那家好，好麥蛋糕學(xué)校給您提供專業(yè)的教學(xué)指導(dǎo)，想學(xué)習(xí)更多蛋糕知識請關(guān)注我們把。
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