蛋糕不僅在甜品店能夠吃到，而且也非常適用于家庭制作，那么經常吃到蛋糕的奶油應該怎么選擇才是最好的呢？下面就由杭州蛋糕培訓講解一下這方面的知識。

一、香氣濃郁的奶油不一定最好：

天然的優質奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，也沒有油耗味，細細品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細致，氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加過量的奶粉和香精。

二、拒絕反式脂肪：

經過媒體大量的報導之后，大家對反式脂肪都有一定的了解，也就是經過氫化，將原本液態的植物油轉換成容易使用的半固態的油脂。

其實除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反芻動物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并沒有太多疑慮，但是若是標示植物性的奶油，經過人工處理就不適合選購了。

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三、選擇有認證的奶油：

就像是許多食品一樣,好的奶油也是有認證的，像法國的AOC產地認證，就是以產區名稱為產品命名，用以確認特定產品來自特定產區，并且使用當地傳統的經驗及技術制造，以確保產品的質量，被廣泛用于紅酒及特定食材上，經過認證的奶油，使用起來當然更安心了。

四、密封保存不變味：

因為乳制品很容易吸收冰箱的氣味，因此在冷藏貯存時一定要加蓋，以免吸收了其他食物的氣味。使用時要用清潔的器具取用，若是取出量過多，一次無法用完時要放在干凈的容器中密閉加蓋保存。

在制作蛋糕時，選擇合適的奶油也是關鍵，當然您如果想做出更美味的蛋糕，我們建議您到專業的蛋糕培訓學習系統的蛋糕制作知識。
[本信息來自于今日推薦網]