這款小餡餅，也叫銅鑼燒，又叫黃金餅，由于是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內置沙夾心的甜點，也是的傳統糕點。更是深受小孩子喜愛的日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。制作這款小點心，非常簡單，不用烤箱、也不用揉面，只需一個煎鍋和一顆耐心，餡料可以按自己喜好變換，可豆沙、可蓮蓉、可芝麻、亦可棗泥，而我則喜歡用低糖的紫薯餡。做好后可以蘸蜜糖拌吃，口感香甜柔軟，不上火不熱氣，老少皆宜。吃剩的第二天用微波爐加熱一分鐘，依然香軟可口。

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　　另外：紫薯餡可以用包裝好現成的，也可以自己做，煮熟的紫薯壓成泥，調入少量蜜糖拌勻即成餡料“用料：主料低筋面粉150克雞蛋2個輔料無鉛泡打粉2克清水190克糖粉10克紫薯餡適量酵母3克紫薯銅鑼燒的做法。

　　1.備好食材，雞蛋提前從冰箱取出回溫。2.雞蛋打散，調入少許糖粉、酵母粉。

　　3.篩入低筋粉面粉與泡打粉，加入清水拌勻，將面粉與蛋液呈z字形狀拌勻，不要轉圈攪拌以免起筋。4.拌至面糊順滑無干粉，打蛋器拎起來面糊能很順利的滴落就可以了，放在一旁靜置20分鐘。

　　5.紫薯餡放入微波爐叮一分鐘，或在蒸鍋里加熱。6.不沾鍋燒熱，調成一圈小火就可以了，將拌好的面糊慢慢地倒在鍋里，一勺一個，形狀大小能統一，滴落后會自動形成圓形。

　　7.形成漂亮的圓形后，先不要動鍋，很快能夠看到面糊的邊緣變色，面糊表面開始起小泡泡，翻面略煎一下，接著做第二個，直至全部煎好。8.抹上紫薯餡或者其它喜歡的餡。

　　9.另一張蓋上就可以了，喜歡的話，可以在銅鑼燒皮上澆一層蜜糖，又是另一種風味呢。
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