愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話：18072778053。

　　愛貝兒簡介：愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。

　　第一次看到奧利奧出櫻花味餅干的時候，腦子里就閃現了它變成魔法棒的畫面 之前買了蝶豆花粉，心想淡紫配粉紅應該很撞色，什么時候研究一個新品 周末有時間慢慢琢磨？ 今天就完成了這個小作品，又好吃又好看愛魔法棒的用料：

　　波蘭種制作：高筋面粉25克，水25克， 耐低糖酵母 0.5克， 主面團制作：高筋面粉250克，耐高糖酵母3克， 蝶豆花粉 3克，奶粉10克，牛奶150克，雞蛋50克，細砂糖38克，黃油30克，鹽3克， 酥粒制作：黃油15克，低筋面粉25克，糖粉10克，杏仁粉5克， 蝶豆花粉 2克， 酒味奶油餡制作：淡奶油150克，細砂糖12克，朗姆酒5克， 裝飾： 櫻花奧利奧餅干 1袋。

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
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　　愛魔法棒的做法：

　　步驟1:波蘭種是我提前一晚發酵好的，待到表面冒泡，手拉起有筋絲的時候就是發酵完成了，室溫18-20度，大概需要1-1.5小時的發酵時間。具體不以時間論，以發酵狀態為準。我習慣用第二天的波蘭種，但是切記發酵的酵頭存放不要超過48小時，那樣發酵過頭就發酸了。

　　步驟2:將主面團的所有原料（除黃油和鹽）放入廚師機中高速攪打，打至能拉出粗膜時，加入黃油和鹽高速攪打。

　　步驟3:打至完全擴散出手套膜時拿出整型，進行一次發酵，約一個小時。發酵到手沾干面粉戳洞面團不塌陷，洞口不回縮就是發酵完成了。

　　步驟4:在面團發酵的時候制作酥粒，全部放入盆中，手搓至如圖的小顆粒。

　　步驟5:一次發酵好后將面團取出排氣，分割成每個60-62克的小面團，搓圓蓋保鮮膜餳發20分鐘。

　　步驟6:如圖所示整理每一個面團，并滾上酥粒。

　　步驟7:放到烤盤中，放入烤箱進行二次發酵，溫度38度，烤箱內放一盆溫水，關閉箱門發酵50分鐘。

　　步驟8:發酵好后取出，烤箱180度預熱，放入烤箱中層烤17-18分鐘，烤約5分鐘左右一定及時加蓋錫紙！避免上色。

　　步驟9:在烘烤的時候制作奶油餡，打發好后放入裱花袋中放冰箱備用。等面包涼透后中間切開不切斷，擠入奶油，上面放入餅干裝飾即可。

　　溫馨提示：小編以上內容就介紹到這里，如果還有其他疑問可以參照這篇文章（詳細點擊這里：愛貝兒西點培訓學校官網）或者咨詢我們的客服或來電咨詢，希望可以給大家帶來幫助。
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