杭州蛋糕烘焙學(xué)院怎么樣
概述：愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達(dá)。
愛貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式
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愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達(dá)。
愛貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。
杭州西式蛋糕類的感官鑒別：
①色澤鑒別良質(zhì)西式糕點(diǎn)——表面油潤呈棕紅色或黃白色，上下邊墻均勻一致，切塊制品的切口處為黃白色，無焦糊現(xiàn)象。
次質(zhì)西式糕點(diǎn)——表面無油潤感，色澤或深或淺，無光澤，不焦糊。
劣質(zhì)西式糕點(diǎn)——色澤灰暗無光，著色過重，有焦糊。
良質(zhì)西式糕點(diǎn)——外形豐滿，規(guī)格一致，切塊制品的切口整齊，蛋糕表面有細(xì)小的麻點(diǎn)，裝飾的糖和籽仁量適中。
次質(zhì)西式糕點(diǎn)——切塊制品的切面不整齊，表面麻點(diǎn)分布不均勻或很少。
劣質(zhì)西式糕點(diǎn)——塊形不統(tǒng)一，規(guī)格大小相差懸殊。
③組織結(jié)構(gòu)鑒別
良質(zhì)西式糕點(diǎn)——起發(fā)均勻，孔隙細(xì)，無大氣泡，壓縮后能夠還原，稍有筋力和彈性，果料散布均勻。
次質(zhì)西式糕點(diǎn)——起發(fā)性稍差，彈性不強(qiáng)，果仁散布不勻，無雜質(zhì)。
劣質(zhì)西式糕點(diǎn)——不起發(fā)，堅硬，無蜂窩狀孔隙，有雜質(zhì)。
④氣味和滋味鑒別
良質(zhì)西式糕點(diǎn)——口感松軟不撞嘴，奶香味純正，具有各種小料的香甜、爽口味道、不牙磣。
次質(zhì)西式糕點(diǎn)——食之不太利口，奶香味淡薄或不純正，但無雜質(zhì)和異味。
劣質(zhì)西式糕點(diǎn)——發(fā)霉變質(zhì)，味道不正，有異味，含較多的機(jī)械性雜質(zhì)。
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