目前新出現(xiàn)的缽缽雞口味藤椒缽缽雞,關(guān)于這一風(fēng)味接下來會講。

學(xué)習(xí)兩種缽缽雞風(fēng)味:

1.紅油缽缽雞。紅油味是缽缽雞風(fēng)味，它在繼承火鍋風(fēng)格的同時又加以了改進，更注重油的品質(zhì)，可以說紅油味重在紅油風(fēng)味上面。

2.藤椒缽缽雞。外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1.缽缽雞紅油的配方與制作方法

2.缽缽雞的原材料選購

3.缽缽雞高湯原材料的處理及熬制

4.牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)

5.切菜串菜技術(shù)

6.干碟、油碟的制作

7.不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

蜀味緣缽缽雞培訓(xùn)周期：隨到隨學(xué)，項目全部由學(xué)員動手操作，3天學(xué)會并掌握技術(shù)，一期不會免費繼續(xù)。