老酒，是那些貯存時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，老酒沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的定義，關(guān)于老酒也有幾個(gè)不同的概念。酒文化更是其中的佼佼者。自古以來(lái)以酒為題材的詩(shī)詞不在少數(shù)，斗酒詩(shī)百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？的灑脫，莫 使金樽空對(duì)月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無(wú)奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃藤酒的苦痛，一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的無(wú)數(shù)佳作，給了英雄豪杰不凡的壯舉。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、刺激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。是中國(guó)乃至世界文化寶庫(kù)里的一顆璀璨的明珠

剛剛蒸餾出來(lái)的原酒都需要入庫(kù)作為基酒進(jìn)行貯存一定的時(shí)間，才能進(jìn)行勾調(diào)成為成品酒。對(duì)于白酒生產(chǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)， 一般是將貯存1年以上的基酒稱為老酒