烤魚確實好吃，麻辣鮮香、滋味十足，再來上幾瓶啤酒，夏天里約上三五好友一起去吃，簡直美死了。就是看著門外等座的人總覺得吃的不夠盡興，要是在家吃就沒有這些顧慮了。留一手烤魚做法簡單，還有各種各樣的配菜，三兩個口宵夜，只做這一樣就夠了。在喝點小酒。點點小菜。

選一條合適的魚】

適合做烤魚的種類還是挺多的，草魚和鯽魚的刺多，不適合孩子吃；鱸魚、桂魚、江團刺都很少，基本上只有一根主刺，很適合老人和孩子。桂魚的肉質最細嫩，羅非魚價格最便宜，大家可以看自己的喜好去選擇。注意不要買太大的魚，不容易烤透，一-三斤左右最好。

準備材料】

江團1條；黃豆芽、藕、茄子、芹菜、金針菇、紅椒、香菜等喜歡的配菜；郫縣豆瓣醬2勺；蔥、姜、花椒、干辣椒適量。

制作步驟】

第一步：先將宰殺好的魚洗干凈，肚子里的黑膜一定要去除完全。

第二步：用刀在魚身上劃幾刀，均勻涂抹適量的鹽，放適量蔥、姜、花椒，倒兩大勺料酒、一勺生抽，腌制半小時。

第三步：處理配菜，把清洗干凈的藕和茄子切片、芹菜和紅椒切成段，金針菇去除根部就可以了。黃豆芽事先用清水淘洗干凈再浸泡半小時以上。

第四步：烤箱預熱180℃，上下火，魚平鋪在錫紙上，表面刷一層食用油，先烤8-10分鐘。

第五步：把魚從烤箱內取出，表面再刷一層食用油，均勻撒上適量五香粉、孜然粉和白胡椒，放進烤箱再烤5、6分鐘，表皮有點酥酥的最好。

第六步：鍋中倒適量油，先放花椒和干紅辣椒小火燒至五分熱，再放蔥姜爆香。

第七步：加入兩勺豆瓣醬翻炒出紅油。

第八步：把配菜按照難熟先放，易熟后放的原則依次放入，加適量鹽、糖、生抽炒至斷生。

第九步：把配菜鋪滿烤盤，烤好的魚放在上面，再放入烤箱烤5、6分鐘。

第十步：從烤箱取出來，撒上香菜，就大功告成了。

簡直是色香味俱全吶！別看步驟很多，其實做起來不難，而且這一大盤，成本還不到20塊錢，真的比烤魚店里便宜太多了。

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