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廚師創業從小本餐飲做起 

哈爾濱新東方烹飪學校：0451-88016621

　　廚師創業最好從小本餐飲做起，因為經驗不足，投資相對少，管控相對容易，可避免風險。小本餐飲創業技巧有哪些?作為一個小本餐飲創業，一個店面的餐桌大小是能夠直接印象整個店面形象的。因此，很多時候并不是我們想的隨意的買點桌子椅子就能夠糊弄過去。

　　我們首先就要給消費者一個好的印象，這樣才能夠更好的留住顧客，然后我們店面的舒適的歡迎，讓人覺得干凈衛生的同時還能夠好好的休息，這樣的一個環境相信很多消費者都不能抗拒吧。因此，想要發展好自己的餐廳就要從細節開始。

　　主要從以下三方面考慮：

　　(1)是否方便拼成更多形狀。可選擇長形桌或方形桌。長形桌可供六人或八人用餐，而方形桌的好處則是可隨時拼成大餐桌，接待一些聚餐的顧客。

　　(2)是否能加快用餐速度。小型中式快餐店應以方形桌為主，供2～4人用餐，從而適應大多數中國家庭的人口構成。快餐加盟店的營業利潤取決于進餐人數，可考慮多擺放一些單人餐桌，讓顧客快吃快走。

　　(3)是否具有協調一致性和方便性。協調性指的是餐桌、餐椅樣式選擇應與店面風格協調一致，突出快餐店的特點;方便性則是指餐桌、餐椅應選擇靈巧、便于搬動的樣式。可考慮選用卡式桌椅，既顯得時尚，又能最大限度地利用店內空間。

　　小本餐飲創業技巧有哪些?餐椅規格要求

　　(1)從人體工程學角度考慮，餐椅的座高為42厘米左右、椅背高度在72~76厘米最為舒適。

　　(2)椅背角度以15度為宜。

　　(3)從餐椅前緣到椅背，椅子的深度以40厘米左右為宜。

　　(4)餐椅的高度，即從地面到椅背的高度，以不超過86厘米為宜，過高會影響服務員的操作。

　　(5)椅背離地面的高度以46厘米為宜。

　　(6)每張餐椅與餐桌之間以保留61~66厘米的距離為宜。

　　從上面我們可以看出，原來一個店面的布置和餐桌都是有講究的，只有符合了人力工學的設計才能夠讓更多人愿意駐足。相信不論是誰都無法抗拒這樣一個舒適的餐廳。所以，一個小本餐飲創業的人，就應該更多的從消費者的角度來思考問題，這樣才能夠幫助我們創業。