概述：斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到完美合理，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使大豆蛋白類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性增強(qiáng)，提高了豆制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
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