加工紅腸一套設(shè)備多少錢，華鋼機械紅腸香腸加工設(shè)備

加工紅腸用到的設(shè)備不麻煩，家庭作坊式的加工用到的機器有：絞肉機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐等幾個設(shè)備即可。中小型加工廠如果原材料是凍肉盤，用到的設(shè)備相對會多幾種，有：刨片機/凍肉切塊機、凍肉絞肉機、斬拌機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機、殺菌機、包裝袋風干線等單機組合。

以大中小型企業(yè)為例，簡單介紹一下紅腸用到的設(shè)備。（從凍肉絞肉機開始）

一、凍肉絞肉機：

凍肉絞肉機適用于大中小型企業(yè)，生產(chǎn)效率高。它可將零下未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。絞肉部分及外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，光亮平整、易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。絞龍軸導程大、入料口大、進料通暢、生產(chǎn)率高、設(shè)計合理、絞切過程中摩擦力小、肉料溫升低有利于保鮮。

型號有JR-100、JR-120、JR-130、JR-160、JR-250幾款型號，每款型號代表的加工能力不一樣。

二、斬拌機（雙速斬拌機、變頻斬拌機）

該機采用了先進的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完善。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大、絕緣耐熱等級高、過載保護性好的特點，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的。通過斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質(zhì)地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達到最佳品質(zhì)。

對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞。從而最大限度的保留了原有色、香、昧及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
型號有：ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125，可根據(jù)需要加上變頻器，控制斬拌速度，達到斬拌的理想狀態(tài)。

三、拌餡機

拌餡機分為普通拌餡機和真空拌餡機。配置上分為自動出料拌餡機和手動出料拌餡機。

拌餡機也叫攪拌機，該機可進行餡狀、散狀、醬狀物料的攪拌混合。經(jīng)過攪拌的餡粘度增加，富有彈性，特制的扇形攪拌器，在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比可顯著提高工作效率，是食品生產(chǎn)的一道重要工序。該機設(shè)有正逆運轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。
自動出料拌餡機、雙絞龍拌餡機采用獨特的攪拌器,使攪拌出的肉餡纖維細化,并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松、鮮、口感味道優(yōu)異的特點。機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造。本機適用于賓館,飯店,餐廳，機關(guān)，食堂等切制各種肉餡、菜餡。

四：灌腸機（液壓灌腸機、氣動定量扭結(jié)灌腸機）

液壓灌腸機

液壓灌腸機是加工腸類制品的必備設(shè)備，能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品。該產(chǎn)品外形美觀、做工精良、操作方便、使用安全可靠。該機的料斗、閥門、灌腸管及整機外包裝均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。符合食品衛(wèi)生要求。

使用液壓灌腸機灌制的紅腸，需人工扭結(jié)。型號有：YG-30、YG-50，可根據(jù)用戶需要定制非標尺寸。

氣動定量扭結(jié)灌腸機

本機采用先進技術(shù)，運用氣動，光電控制原理，配有微電器控制設(shè)計制造的一種新型設(shè)備，可連續(xù)自動定量灌裝、扭結(jié)，適用于天然腸衣、蛋白腸衣的灌裝扭結(jié)，操作簡單，維修方便，重復性好，定量準確，具有夾持器輔助功能，是一種高效率，易操作的理想產(chǎn)品。

氣動定量扭結(jié)灌腸機的優(yōu)點是：香腸一邊灌腸一邊自動扭結(jié)，省下人工扭結(jié)這道工序。

五：煙熏爐

煙熏爐是整個紅腸加工比較關(guān)鍵的一個設(shè)備，煙熏爐整體采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨酯發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快，節(jié)約能源。該設(shè)備的循環(huán)系統(tǒng)采用雙速循環(huán)風機，高效合理的分配進風、排風、補風機構(gòu)，最大限度優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個箱體物料加工過程中可控、均勻，達到了低耗、高效的產(chǎn)出。
關(guān)于電氣控制方式，該設(shè)備采用可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品，操作簡便，可自動控制時間，爐內(nèi)溫度。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

型號有：YX-30、YX-50、YX-100、YX-150、YX-200、YX-250、YX-500、YX-1000
六：真空包裝機

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。

真空機的型號很多，根據(jù)產(chǎn)量大小選擇。

七：殺菌機（根據(jù)工藝要求，可使用巴氏殺菌機和殺菌鍋，這里暫不介紹）

八：包裝袋翻轉(zhuǎn)風干機

翻轉(zhuǎn)風干機的作用：殺菌完成的包裝袋表面上面很多水，為方便裝箱可使用風干機將包裝袋上的水珠吹掉。該機器采用低噪音大風量的風機組合，完成吹干這一動作。翻轉(zhuǎn)風干機的尺寸大小根據(jù)用戶的要求和產(chǎn)量的大小定制。

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