舒芙蕾奶酪蛋糕
概述：哈爾濱新東方烹飪學校
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材料：
奶油奶酪280克，黃油45克，蛋黃55克，蛋白98克，細砂糖20克+55克，玉米淀粉12克，牛奶150克
做法：
1.蛋白，蛋黃分開，蛋白放冰箱冷凍到周圍結層薄冰（約半小時）。
2.奶油奶酪切塊放入碗里。
3.取一個盆倒入適量熱水，把裝有奶油奶酪的碗坐在熱水里，隔熱水攪打均勻。
4.加入切塊的黃油。
5.繼續攪打均勻，取出碗蓋上蓋子放在一邊備用。
6.蛋黃里加入20克糖，攪拌均勻。
7.篩入玉米淀粉。
8.繼續攪拌均勻成蛋黃糊。
9.蛋黃糊的碗放在熱水里，牛奶煮沸，稍微晾涼倒入蛋黃糊里。
10.蛋黃糊隔熱水快速攪拌，慢慢變的濃稠。
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