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    一般而言,火鍋基本上只有三大類別,第一種湯為淡味,而以涮生片為主,蘸料占重要角色,涮羊肉及廣式打邊爐最具代表,第二種是鍋內的料已熟,如砂鍋魚頭、羊肉爐等,爐火只是做為保溫作用,并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了,連青菜也無需再穿燙,爐火完全是用來保溫的,和大鍋菜無二樣,如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。 又是火鍋上市的季節,約三五好友或一家團聚,想吃什么就買什么,少吃些肉,多備些蔬菜、魚類,蘸料不要調的太咸,一不小心鹽份就過量了,對心臟不好。 吃火鍋是最原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也最能保鮮,沒有油膩,為現代的健康吃法,怎么樣,來一鍋吧。
 
   
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