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陜西小吃培訓哪家好上來的砂鍋還在沸騰，心急吃不了熱豆腐，一定要小心點，燙著了就不好了。等待砂鍋不沸騰時，將撒在砂鍋上的調味料與肉菜攪拌均勻，嫌辣子不夠的再放上兩勺。陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓電話西安美食匯手把手教學技術

而砂鍋菜就不一樣了，砂鍋純菜、砂鍋土豆粉、砂鍋面，不管哪道砂鍋菜剛端上桌時，聽著砂鍋中的食物隨著砂鍋的余溫還在咕嘟咕嘟地冒著泡兒，越想趁熱吃，陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓電話西安美食匯手把手教學技術

越是燙的口水直流，砂鍋菜保留了菜品的原汁原味，而且燉至入味，吃到鍋底都是熱乎乎的，暖心暖胃！

具體做法如下：

1、先將熟牛油，豆油，熟雞油都放入鍋中。陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓開火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小塊，放油里炸酥后撈出，炸10分鐘左右。

2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油鍋炸至8成熟撈出，撈出后磨粉放置備用。

3、把郫縣豆瓣醬粉碎，放入改小火，陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓10分鐘即可，期間不停攪拌。豆瓣醬加入后繼續(xù)用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。

4、加入姜末，蔥末，蒜末和豆豉陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓，炒1分鐘左右，加入香料，不停的攪拌，千萬不能糊鍋，全程用小火，熬制10分鐘。

5、加入火鍋底料化開，加入十三香，香辣醬炒制2分鐘左右，加入炸好的油酥豆干塊，加入雞精、雞骨浸膏后攪拌2分鐘。

6、加入花椒10克，小茴香22克，陜西小吃培訓哪家好砂鍋技術培訓麻椒4克，十三香8克，加入芝麻醬推炒2分鐘，加入白酒即可停火。 

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