冰柜中的食物在冷卻儲(chǔ)藏過(guò)程中，當(dāng)儲(chǔ)藏溫度低于某一界限溫度時(shí)，有些果蔬正常的生理機(jī)能遇到障礙，將失去平衡，這稱為冷害。冷害癥狀隨品種的不同而各不相同，最明癥狀是表皮出現(xiàn)軟化斑點(diǎn)和核周圍肉質(zhì)變色，像西瓜表面凹斑、鴨梨的黑心病、馬鈴薯的發(fā)甜等。另有一些水果、蔬菜，在外觀上看不出冷害的癥狀，但冷藏后再放到常溫中，喪失了正常的促進(jìn)成熟作用的能力，這也是冷害的一種。例如香蕉，如放入低于11.7℃的冷藏室內(nèi)一段時(shí)間，拿出冷藏室后表皮會(huì)變黑成腐爛狀，俗稱“見風(fēng)黑”，而生香蕉的成熟作用能力則已完全失去。一般來(lái)講，產(chǎn)地在熱帶、亞熱帶的果蔬容易發(fā)生冷害。應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出，需要在低于界限溫度的環(huán)境中放置一段時(shí)間冷害才能顯現(xiàn)，癥狀出現(xiàn)最早的品種是香蕉，像黃瓜、茄子一般則需要10^-14d的時(shí)間。 以上文章來(lái)源于歐雪冰柜、冰柜價(jià)格，詳情請(qǐng)登錄：冰柜 全國(guó)銷售電話18123988426[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]