日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品綜合研究所開(kāi)發(fā)出一種新型食品滅菌裝置，該裝置不僅能夠有效地殺死食品表面的全部細(xì)菌，而且不會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分。該裝置產(chǎn)生的一種名為“軟電子”的微弱電子波輻射食品的表面。可達(dá)到有效地殺滅細(xì)菌的作用。這種電子波最深只能深入食品表面50至150微米處，因此它能在殺掉食品表面附著各類細(xì)菌的同時(shí)，不致使食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。大米、小麥、小豆、黑豆等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)照射一秒鐘便可殺死全部細(xì)菌。迄今在生產(chǎn)軟罐裝食品時(shí)，對(duì)原料進(jìn)行殺菌處理的主要方法是高溫滅菌等，但這些方法對(duì)原材料的營(yíng)養(yǎng)成分均有不同程度的破壞
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