川琪餐飲公司全面實(shí)施IS09001管理體系，規(guī)范各項(xiàng)加工程序，并以危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)，品控體系為基礎(chǔ)，制定了適合川琪的餐飲衛(wèi)生安全操作規(guī)程，以提高就餐安全系數(shù)：對(duì)每餐每個(gè)品種均進(jìn)行72小時(shí)封樣保存，利于事故發(fā)生取證和調(diào)查；對(duì)原輔材，出入均需經(jīng)質(zhì)檢部監(jiān)控，實(shí)施“3R”檢測(cè)法，確保其質(zhì)量安全；對(duì)肉禽及其它制品，除核實(shí)商家信譽(yù)外，著重索查國(guó)家相關(guān)證件，確保可信度，對(duì)員工，加強(qiáng)個(gè)人，現(xiàn)場(chǎng)、食材等衛(wèi)生及微生物知識(shí)培訓(xùn)及防火用電安全教育:對(duì)現(xiàn)場(chǎng)，每日推行“7S”考評(píng)，讓員工深知，衛(wèi)生，餐飲之生命！