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相傳元朝順帝天歷年間，古大石鎮碼頭住著一幫四川人士，每日見漁民打撈活蹦亂跳的蝦子心動至極，于是就將其做成巴蜀的一道特色美食。這些活蹦亂跳的蝦子經過高溫油炸后配以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋后，瞬間香味撲鼻，又香又辣，眾人贊不絕口，后來這道菜以香辣蝦命名，流傳開來！
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