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一些川菜調(diào)料和味型的介紹，川菜的調(diào)味藝術(shù)，就要先對川菜所用調(diào)料有一個認識，川菜調(diào)料的作用，或是除腥去膻，或是改變原料的性味，或是增香增色，或是造就某種特殊的風味。川味之所以獨具特色，以味取勝，與其所用的調(diào)味品有著密切的關(guān)系，如制作回鍋肉或魚香肉絲，如果不用正宗的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難讓人領(lǐng)略到它獨特的味道。要烹制川菜，一些重要的調(diào)味料如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對少不得的。歡迎來電來人，公司實地考察。
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