5種地道的老北京美食，本地人的最愛，不過真不是誰都能接受的！

北京可以說是許多人的夢(mèng)想之城。它不僅繁榮，而且有著深厚的文化遺產(chǎn)。北京有很多歷史古跡。同樣，在北京有很多種類的美味小吃。著名的有北京烤鴨、銅鍋和炒面，但不知名的是正宗老北京人最愛吃的食物。 今天說的是5種地道的老北京美食，本地人的最愛，不過真不是誰都能接受的！

炒疙瘩

炒疙瘩就是傳統(tǒng)老北京清真小吃中最具代表性小吃之一，炒疙瘩色澤深黃，面疙瘩和青豆黃綠相映成輝。炒疙瘩選用特筋面粉，和面偏硬。用手揪的面疙瘩如黃豆粒一般大小，開水煮八成熟后過涼水，配上一些時(shí)令蔬菜、青豆或者豌豆翻炒。吃起來味道纏綿，而且越嚼越筋道，越嚼越有味兒！清爽可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富。深受老北京人的歡迎，不過外地人會(huì)受不了那個(gè)味！

炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物，由菜瑪，炒醬拌面條而成。將黃瓜，豆芽，青豆，黃豆切好煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒即成炸醬。面條煮熟后撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即形成炸醬面。

豆汁兒

豆汁兒之妙，一在酸，酸中帶餿腐的怪味。二在燙，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。三在 咸菜的辣，辣得舌尖發(fā)麻。越辣越喝，越喝越燙，最后是滿頭大汗。我小時(shí)候在夏天喝豆汁 兒，是先脫光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。很多外地人都受不了這個(gè)味。

芥末墩

芥末墩以白菜和芥末為主要原料，不愛吃芥末的人是真心接受 不了。不過話又說回來了，芥末墩兒的魅力不就在于這個(gè)“沖勁兒”么，一小口就能讓人渾身 通透，在愛吃它的人面前，可是連湯都不能錯(cuò)過，芥茉鉆鼻，這眼淚止不住地往下流啊，真不是什么人都能受得了的！

北京烤鴨

北京烤鴨是享譽(yù)世界的北京著名菜式老字號(hào)品牌，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，其中以京牌老字號(hào)全聚德烤鴨為代表享譽(yù)國內(nèi)，也受到很多國際友人的喜愛。

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