油餅是西安街頭熱賣小吃之一，大油餅現(xiàn)炸，加了花椒葉酥脆椒香，一元一個(gè)，

現(xiàn)炸出來的油餅味道最好。油餅攤多開在熱鬧的居民區(qū)附近，食材錯(cuò)不了。選用

的菜籽油有軟化血管的作用。

油餅夾菜可是超級(jí)好吃，金黃酥脆的餅里夾上自己喜歡吃的幾樣小菜，真是的爽

口呀！熱乎乎的油餅剛從油鍋里撈出來，泛著金黃色的光澤，酥脆可口，油餅里

夾的菜一般都是一些涼菜，而且都是一些清爽可口的，最大程度的減去了油膩，

這樣的吃法遠(yuǎn)遠(yuǎn)比吃油條健康多了，而且也可以多吃一點(diǎn)，價(jià)格不高，美味實(shí)惠

。很是受到男女老少的喜愛

1.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵

，發(fā)至1.5倍大時(shí)揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來，分成若干份，我做了幾個(gè)小油餅，兩個(gè)大油

餅

3.將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果你喜歡薄脆的油餅可以搟成1毫

米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2毫米，面片的中間用刀劃開兩道

4.鍋中倒入適量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相對(duì)淡的玉米油不會(huì)掩蓋

油餅本身的堿面香味

5.在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋后瀝油降溫即可以食用

再加上自己喜歡的吃的菜，就可以美美的開口大吃啦