無論是養殖戶還是種植戶對青貯飼料都非常熟悉，在秋冬季節養殖戶需要為牲畜尋找適口多汁的飼料來源，而種植戶發愁的是大量堆積的作物秸稈如何處理，青貯飼料就是將這兩種資源整合利用，既解決了種植廢棄秸稈難處理的問題，又給養殖戶解決了秋冬季多汁飼料的來源問題。那么問題來了，即使知道青貯飼料如何發酵但大多也都經歷過失敗的慘痛經歷，怎樣才能成功發酵青貯飼料呢？

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青貯發酵原理，發酵細節不忽視

青貯就是利用乳酸菌，在厭氧條件下對飼料進行發酵，使飼料中的部分糖源轉變為乳酸，使青貯料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐敗菌等的繁殖生長，從而達到長期貯存青飼料的目的。青貯發酵的機理是一個復雜的微生物活動和生物化學的變化過程。青貯料成敗的關鍵,是能否滿足乳酸菌生長繁殖的三個條件：無氧環境、原料中足夠的糖分，再加上適宜的含水量，三者缺一不可。 根據以上原理我們可以得出：為保證無氧環境，青料收割后，應盡可能在短時間內切短、裝窖、壓實、封嚴，這是保持低溫和創造厭氧的先決條件。切短是便于壓實，壓實是為了排除空氣，密封是隔絕空氣。否則，如有空氣就會使植物細胞繼續持續呼吸，窖溫升高，不僅有利于雜菌繁殖，也引起營養物質大量損失。為保證乳酸菌的大量繁殖，必須有適當的含糖量。

青貯飼料發酵成敗關鍵的幾個要點

1、要有一個適宜的溫度環境

青貯料裝入窖中后，青儲料中的碳水化合物經氧化生成二氧化碳和水，同時放出熱量。隨著時間的推移，窖內溫度不斷升高，很適宜于青貯的窖內溫度以30度為宜，但如果壓得不實不緊，封頂不嚴，細胞繼續呼吸，青貯料發熱，同時霉菌繁殖，溫度可升高到60度，如果青貯料腐敗變質。當然這一點的關鍵還是要密封嚴格，并壓實壓緊。

2、青貯的窖必須密封壓實。

青貯原料必須切碎處理，因為細碎可便于壓實，否則將造成過多的空氣，會使呼吸作用延長，糖分被消耗，形成高溫發酵，產生較多的丁酸，從而影響品質，并使PH值升高，導致霉菌和銨的產生，致使青貯失敗。

3、青貯原料要有足夠的含糖量。

這樣才能保證乳酸菌的正常發酵，以生成乳酸，降低PH值，并抑制丁酸菌的發酵，并可防止蛋白質降解為氨。很多的試驗表明：青貯飼料質量的優劣與含糖量有著直接的關系，所以青儲料中一定要有足夠的含糖量才可以使用。

4、青貯料的水分要合適。

一般認為乳酸菌繁殖的適宜水分為60--75%，如果水分過多，糖類被稀釋，發酵延長。并且青貯原料的汁液易被壓擠出來，使養分滲漏出來流失。如果水分過少，便不易壓實，窖內空氣難以排出，導致青貯料的腐敗霉爛。所以，一般青貯料的水分都宜在65--75%，半干青貯料可以到50--55%。

青儲發酵秸稈詳細操作步驟：

用揉碎機將玉米秸稈鍘成3～5厘米，填入青貯窖，每25～30厘米為一層，添加欣圣源秸稈青儲液均勻潑灑一層，用人踩踏或四輪拖拉機進行碾壓，每層必須填滿、壓實，不留空隙，然后填裝另一層，控制含水量在55%-65%范圍內，青貯窖不能填的太少，玉米秸稈要超過青貯窖沿半米左右，在上面均勻拋撒一層食鹽，然后覆蓋塑料薄膜，周圍用濕土壓嚴、不通空氣，上面再覆蓋一層無紡布，周圍也同樣用濕土壓嚴、不通空氣。密封發酵7-10天即可打開飼喂，青儲發酵后的秸稈呈青綠色或者黃綠色，質地緊密，黃葉保持原狀，有酸香味。

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