紅曲米采用早稻米，通過獨具特色的發(fā)酵工藝，控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項參數(shù)，調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成，產(chǎn)品色價穩(wěn)定、色調(diào)純正，質(zhì)量穩(wěn)定

色素性質(zhì)： 　　

1.紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。 　　

2.具有優(yōu)良的染色性能。 　　

3.熱穩(wěn)定性良好，但在太陽光直接照射下不穩(wěn)定。