良品鋪子、三只松鼠、百草味背后的商業(yè)模式

近年來流行的網(wǎng)紅零食，最常見的流行元素逃不開巧克力、榴蓮、芝士等食材。商家會冠上“熔巖”、“爆漿”、“流心”等名頭來掩飾高糖高脂的真相。但無可否認，這些甜味食材無論怎樣搭配，通常都會可口誘人。 近兩年，辣味逐漸成為零食行業(yè)的翹楚。不過辣味并不屬于味道，而是一種痛感。吃辣過程中，人體會分泌內(nèi)啡肽，它可以產(chǎn)生快感來鎮(zhèn)定辣味的痛感，因此同樣產(chǎn)生了像甜味一樣的成癮性。 Kalsec在2019年食品調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，全球超過一半的消費者在用餐時會選擇辣味，與2017年相......