HACCP認證輔導，確保在食品管理體系中對顯著危害進行控制

HACCP是一個確保食品安全的預防性體系，是一個用于保護食品防止生物的、化學的、物理危害的管理工具。 本體系文件中HACCP計劃及相關內容適用于本廠中式車間對腌臘肉制品的食品安全顯著危害的控制，而SSM方案適用于對潛在危害和食品衛生的控制。 術語和定義 流程圖 flow diagram 生產或制造某特定食品所用步驟或操作順序的系統表述。 食品安全 food safety 對食品在按照預期用途被加工和（或）食用時不會傷害消費者的保證。 注：“消費者”與ISO9000：2000標準中“顧客”術語的定義......