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正宗的四川鹵味（五香味）： 質(zhì)地適口，味感豐富；香氣宜人，潤而不膩；易于保管，有益營養(yǎng)。 鹵制品種有: 鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、豆制品等制和處理技術(shù)。 選擇做鹵菜的10條理由 1.投姿小，千元就可做。 2.見效快，開業(yè)即有現(xiàn)金流。 3.操做簡，人人都能學(xué)會。 4.控制易，不復(fù)雜。 5.市場大，民以食為天。 6.銷售多，吃了還要買。 7.分險(xiǎn)小，擺攤就可做。 8.利潤穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。 9.老師好，學(xué)到真功夫。 10.親......