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學習內容冒蔬菜系列、冒菌類系列、冒豆腐系列、冒肉丸系列、冒青菜系列。刀工的練習；原材料的處理方法；紅油炒制秘方技術；麻辣香料制作技術；三鮮湯的熬制，冒菜湯底熬制與配制，高湯的熬制，秘制冒

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用途：食用香料。主要用于配制薄荷、白檸檬和果仁等型香精。

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糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干等0.2；口香糖0.4；膠基1.0；香料GMP。 5、抗氧劑BHT，也是、等的穩定劑; 添加量：0.01%-2% . 6、抗氧劑BHT，是各種石油食品的優良抗氧添加劑,抗氧劑BHT其工作溫度在100度時，抗氧效果zui佳。抗氧劑BHT廣泛應用于透平油、變壓器油、液壓油、導熱油、剎車油，錠子油及精密機械油、石蠟的抗氧防膠劑。抗氧劑BHT可直接或調成母液加入制品中。以提高食品的抗氧性能，延長其使用

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