生態養殖可以提高雞蛋品質 研究發現，影響雞蛋的品質與風味的因素主要有三點：一是品種，二是飼料，三是飼養方式。有了好的雞品種，如果采用放養方式，重慶土雞的活動范圍與采食空間擴大，可以攝入籠養無法得到的各種青綠飼料、昆蟲、草籽等野生動植物資源，食物來源更加廣泛。這樣雞蛋的營養會更全面，風味會更好，而且無藥物殘留。 據分析，放養重慶卓農土雞雞蛋的蛋黃占全蛋的比例高達32%左右，而普通籠養商品雞雞蛋約占27%；重慶土雞蛋的哈氏單位(衡量蛋白黏稠度的指標)達到86，而普通商品雞蛋為76；蛋黃色澤，羅氏色度柴雞蛋為9，而普通商品雞蛋為6。煎炒出的柴雞蛋為金黃色(普通商品雞蛋為灰黃色)，而且香味明顯。因此，從外觀性狀看，柴雞蛋的蛋黃大、顏色深、蛋白黏稠。放養柴雞雞蛋的水分含量低，蛋白中蛋白質的含量高，蛋黃中脂肪的含量也明顯比普通商品雞蛋高。重慶土雞蛋的蛋黃中多種維生素和微量元素的含量也高于普通商品雞蛋。放養重慶土雞雞蛋蛋殼致密，氣孔小，耐存放，一般室溫條件下，普通商品雞蛋靜置存放20天就出現蛋黃粘殼現象，而放養雞雞蛋30天還沒有發生這種蛋黃粘殼現象。正是由于在這些指標上明顯優于普通商品雞蛋，重慶土雞雞蛋才受到消費者的青睞。 由于采用生態養殖生產的雞蛋營養價值高、味道好，而且其中的藥物殘留很少，符合綠色食品的基本要求，其在市場上的銷售價格明顯高于籠養雞蛋，而且供不應求。現在市場上放養的柴雞蛋每千克售價一般在16～20元，生態養重慶土雞可以獲得很高的經濟效益。[本信息來自于今日推薦網]