現(xiàn)代人越來越注重健康養(yǎng)生，對于新鮮的水果更是愛不釋口。創(chuàng)業(yè)者正是看中了這龐大的市場，紛紛選擇加盟品牌水果店。水果損耗是影響利潤的大問題，果繽紛連鎖在控制損耗方面有自己的獨到之處。

首先在包裝上：實行獨立的小包裝。產(chǎn)品在到貨之后第一時間分揀，然后打包出售。既降低了損耗，包裝后也更美觀。當然不同的品類要區(qū)別對待，可根據(jù)實際情況有選擇的打包。

其次在陳列上：冷風柜保鮮易損耗的水果。同時采用果籃陳列，目的是以較少的量陳列出一個相對飽滿的效果，刺激消費者購買。陳列環(huán)境的溫度要控制好，冷風柜保持3～8度陳列進口水果，室溫控制在20～25度陳列一些熱帶水果、國產(chǎn)水果以及應季水果。注意溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低會加速水果的腐爛速度。

水果保鮮其實沒有太多竅門，果繽紛倡導真正意義上的保鮮其實是要做到：合理的打包銷售+合理的預估進貨。

1.打包銷售：首先解釋下為什么要打包出售，其實原因很簡單。傳統(tǒng)的水果店都是散裝賣水果，你隨便挑隨便撿。但是這樣無意中增加了很多的損耗。所以說，我們在第一時間把水果分揀好，然后放上柜臺出售。這樣的話一來避免顧客翻來翻去，二來，我們還可以提高客單價。還有一點就是，果繽紛的冷風柜一般都是易損耗的水果放存放處，如葡萄，提子，火龍果等，像蘋果梨子這些，你只要常溫下存儲就可以了，兩到三天內(nèi)把他賣完即可。

2.合理的預估：切記不可迷信冷風柜就能解決保鮮問題。如果你的門店距離水果批發(fā)市場比較近的話，完全是可以做到每天都進貨的。門店日進貨量要有合理的規(guī)劃，進貨都是根據(jù)前一天的銷售情況、實際庫存情況及平臺推薦產(chǎn)品來綜合考慮。尤其是新手開店前期，不可盲目大量存貨，導致流通周期變長損耗增加。