糖生產許可證審查細則（2006年版）

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經進一步加工而成的冰糖（單晶冰體糖、多晶體冰糖）、方糖、冰片糖等。糖的申證單元為1個。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及產品品種，即糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等）。分裝企業應單獨注明。糖生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0303。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1．原料→糖汁提取→糖汁清凈（原料糖溶解）→糖汁加熱與蒸發→蔗糖濃縮結晶成糖→（加入還原糖）→干燥→包裝

2．成品糖→均勻→包裝

各流程要求滿足企業的具體生產品種、原料、工藝情況的需要。

（二）關鍵控制環節。

糖汁清凈、蔗糖濃縮結晶成糖。

（三）容易出現的質量安全問題。

1. 成品糖色值偏高。

2. 成品中不溶于水雜質含量超標。

3. 二氧化硫殘留量超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

企業應當有制糖原料貯存場所、生產輔料庫、成品庫，生產用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發、蔗糖結晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業應按生產工藝的先后次序，將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染，防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。

（二）必備的生產設備。