臨滄炸雞鎖骨的做法炸雞鎖骨培訓班


    做炸雞鎖骨香料:炸雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、

菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。

炸雞鎖骨準備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉

，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水

調和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

炸雞鎖骨做法：

1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。

2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋

做炸雞鎖骨準備調料：

3大勺自己做的紅油，1.5勺醬油，少許味精，1勺熟芝麻，0.5勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調

料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
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