楓味源具體培訓內容
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、清油麻辣燙底料的炒制方法；
4、麻辣燙底料的炒制方法；
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7、不同麻辣燙味型的調制技術；
8、老油的清洗、提煉技術；
9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；
10、常見味碟制作技術
麻辣燙源自四川，麻辣燙可謂是火鍋的前身，也因為電影----愛情麻辣燙的原因，更愿意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙

火鍋所具備的麻辣燙皆有，但麻辣燙則給食者提供了方便，讓食者在趕路的同時也能品嘗到火鍋的獨特美味，更讓經營者小本投入，經營靈活，且投資回報快
麻辣燙作為一種民間特色小吃，有著最廣闊和成熟的市場、最旺盛和強韌的生命力。伴隨社會經濟的快速發展，人口流動大潮的涌現、原來在城里吃過麻辣燙的年輕人、現在在農村的集貿市場同樣可以麻辣一把。飲食文化趨于多元化，地方特色的小吃正突破地域的局限，走向全國各地