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大連培訓新式油條技術,新式油條秘方,大連百佳福,做法:
1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉+白糖+酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團攪拌成團
5、倒入食用油將面團揉成面團
6、蓋上保險膜,發酵(現在夏天室溫大概是30度左右,正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間并放在溫暖處,比如溫水鍋中)
7、一個小時之后面團發到兩倍大
8、面團內部細小均勻的氣孔
9、鹽+小蘇打混合,用溫水化開
10、用小蘇打水將面團再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續發酵
12、一個小時后,又發到兩倍大了
13、再看看可愛的小氣孔,放入冰箱冷藏以備早上用
14、從冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要喲~將面團在案板上按壓成長方形
15、刀上也抹油,將大面片切成小條
16、兩根面條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來
17、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身
18、炸好的油條放在廚房用紙上吸油

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