無公害蔬菜保鮮真空預(yù)冷機(jī)

         大昌真空預(yù)冷的安全價(jià)值

真空預(yù)冷加工葉菜，從采摘、預(yù)冷、分揀、包裝等工序，是集約化、工廠化的生產(chǎn)鏈，企業(yè)要保證自己的聲譽(yù)和利潤(rùn)，就必須用嚴(yán)格的管理程序，將田間采摘的葉菜這些散裝的農(nóng)產(chǎn)品，加工處理為有包裝的在冷鏈貯藏的食品。這樣，蔬菜成為安全的食品，除了減少消費(fèi)者吃到腐爛霉變的葉菜外，最大的食品安全價(jià)值，是給食品安全體系的提供了操作平臺(tái)，從采摘、加工、包裝、貯運(yùn)到銷售者都標(biāo)記信息，貯存了可以追溯責(zé)任的依據(jù)。

如今，蔬菜要出口發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)，都必須有產(chǎn)地認(rèn)證，就是進(jìn)口國(guó)家與地區(qū)，到蔬菜產(chǎn)地考察并認(rèn)證有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，給進(jìn)口地政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)管便利，也給從種植到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的個(gè)人或單位承擔(dān)了追溯的法律責(zé)任。若國(guó)內(nèi)逐步普及真空預(yù)冷加工到包裝冷鏈處理的蔬菜，蔬菜等食品的重金屬污染、農(nóng)藥殘留以及流通渠道二次污染這些食品安全隱患的監(jiān)控，都可以產(chǎn)生質(zhì)的變化，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)食品安全的信任，就可達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)的水平。

2. 真空預(yù)冷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

真空預(yù)冷，可以令采摘后的蔬菜盡快達(dá)到低溫進(jìn)入貯藏，可以有效地抑制新鮮蔬菜的呼吸作用，減少新鮮蔬菜在貯藏過程中蔬菜品質(zhì)的影響，較好地保持蔬菜的鮮度。但低溫貯藏的前提必須是"新鮮"，因而，要想真正保持從采收到銷售時(shí)蔬菜的鮮度就必須在采摘產(chǎn)地及時(shí)快速進(jìn)行預(yù)冷處理。
    葉菜產(chǎn)地真空預(yù)冷和貯藏，由于沒有冷凝積水流入菜葉之間造成腐爛，可按照直立生長(zhǎng)形態(tài)放置來裝箱包裝。葉菜水平放置裝箱，空氣無法自然上升流通，溫度不容易降低，垂直放置的則降溫明顯，而葉菜垂直放置為原始生長(zhǎng)狀態(tài)，可以使葉菜保持生長(zhǎng)始終新鮮。國(guó)外有試驗(yàn)結(jié)果表明，垂直放置比水平放置的葉菜，維生素等營(yíng)養(yǎng)含量較高。

3. 真空預(yù)冷的經(jīng)濟(jì)效益

目前，生產(chǎn)率1噸/時(shí)的預(yù)冷葉菜真空機(jī)，價(jià)格在20萬元一下，8小時(shí)可快速冷卻葉菜13～15噸，連同分揀、包裝車間和冷藏庫(kù)，完全可以滿足規(guī)模達(dá)到幾千畝的葉菜生產(chǎn)基地自用和對(duì)外加工用途。

配有真空預(yù)冷、分揀包裝和冷藏庫(kù)工序的蔬菜生產(chǎn)基地，其葉菜產(chǎn)品就很方便調(diào)整上市時(shí)間，還可減少高達(dá)50%以上的枯黃凍傷腐爛葉菜損失，等于無成本增產(chǎn)100%，加上蔬菜產(chǎn)品可追溯的透明性，給消費(fèi)者以食品安全信心，在高檔超市的品牌柜臺(tái)銷售，或者直接出口到發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)，獲取更高的利潤(rùn)。這些都是直接的經(jīng)濟(jì)效益，而對(duì)于銷售地的政府和市場(chǎng)，就減少了腐爛菜垃圾的處理和市場(chǎng)占地，提高了消費(fèi)者的食品安全和健康水平，提高了城市衛(wèi)生水平，這都是社會(huì)效益，也是間接無法計(jì)算的經(jīng)濟(jì)效益。

4. 真空預(yù)冷葉菜的展望

根據(jù)廣州東升、從玉等以葉菜為主產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng)多年的實(shí)踐表明，真空預(yù)冷已成為其葉菜采摘后加工貯藏銷售的首要工序，而且只要葉菜產(chǎn)品要銷售到大城市和境外，就必須真空預(yù)冷，才能在冷鏈貯運(yùn)各環(huán)節(jié)中保證葉菜的新鮮度，才有較高的經(jīng)濟(jì)效益。