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淺析西點烘焙行業的發展前景及潛在市場 

哈爾濱新東方烹飪學校：0451-88016621

　　隨著社會的進步，人們對生活的品質要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午后喝個下午茶，飯后來個甜點，已經成為人們生活的常態。各種相關企業也猶如雨后春筍相繼興起，尤其在西點烘焙這塊，在大城市尤為顯著。那么，現如今我國西點烘焙行業的發展前景如何?存在哪些潛在市場呢?

　　西點烘焙發展趨勢

　　在日本平均7千人就有一個烘焙店;在香港地區，每1.35萬人有一個烘焙店;而在內地，每15萬人才有一家烘培店�？傮w來說，國內烘焙市場發展前景樂觀，發展勢頭強勁。近十年內，隨著西式食品的滲透，人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據行業人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。

　　私房烘焙發展走勢

　　不同于傳統烘焙品牌，私人烘焙坊的經營者，大多是個人烘焙愛好者，當中有全職主婦、都市白領，也有在校學生，他們熱衷于烘焙的原因不盡相同，有的因擔心添加劑等食品安全問題，有的則因單純喜好甜食或為舒緩壓力而動手自制糕點。通過在家自學或是參加培訓班，他們中的不少人漸成烘焙高手。除了與親朋分享自制糕點外，他們有的還通過網絡平臺，如微信、微博以及門戶網站發布自制的烘焙產品，銷售推廣。隨著私人訂制糕點的走俏，其小批量生產、隨訂隨做、個性化的特點越來越受市場青睞。

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