饅頭的由來(lái)和發(fā)展

中國(guó)人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書(shū)》中亦有言，朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為中國(guó)最早的饅頭。

（另一種說(shuō)法）春秋時(shí)期的中國(guó)，石磨還沒(méi)有被發(fā)明出來(lái)。人們食用麥子的主要方式是煮粥，蒸麥飯，和炒成干糧吃。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，也還沒(méi)有磨，僅以杵臼等工具生產(chǎn)不出太多的面來(lái)，因此吃面食的人不會(huì)太多。根據(jù)現(xiàn)存的實(shí)物資料，中國(guó)人在西漢初期發(fā)明了磨，也只有石磨被發(fā)明以后，在中國(guó)的小麥的主產(chǎn)區(qū)（大概在以黃河流域?yàn)橹鞯闹袊?guó)北方）人們才開(kāi)始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時(shí)期的面食“餅”并不是人們今天意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”：爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（面條）、籠餅（無(wú)酵蒸餅）、環(huán)餅（油炸面圈）等，但都不是發(fā)面的。

饅頭是將面經(jīng)發(fā)酵后再蒸熟的，所以不但松軟適口，而且易于消化。而發(fā)面是十分困難的。要在長(zhǎng)期的生活生產(chǎn)時(shí)間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應(yīng)。根據(jù)現(xiàn)存的史料，饅頭的出現(xiàn)不晚于晉。但是名字也不叫饅頭，而叫“蒸餅”。

MP800型刀切饅頭成型機(jī)

 

產(chǎn)品參數(shù)：

型號(hào)：MP800型刀切饅頭成型機(jī)

電源(V)：220V/380V(見(jiàn)機(jī)器銘牌)

功率：1.0kw

規(guī)格：10-250克/個(gè)

產(chǎn)量：2000-7200個(gè)/h

機(jī)重：380kg

外形尺寸(mm)：3100*600*1450mm

備注：?jiǎn)味螇好?

 

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

◆ 采用連續(xù)壓面制作工藝，仿人工式卷面，不傷面筋，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定，口感更好。
◆ 按照面點(diǎn)工藝要求的動(dòng)力學(xué)科學(xué)設(shè)計(jì)，以確保制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩，面筋度高、持水性絕佳，且制品表面光亮細(xì)膩、口感滑爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)手工制作的產(chǎn)品。
◆ 產(chǎn)品多樣化，可生產(chǎn)各種刀切饅頭、花卷等面食產(chǎn)品。
◆ 主要機(jī)件均采用不銹鋼，電器原件采用國(guó)際名牌產(chǎn)品，外形美觀，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
◆ 本機(jī)采用高品質(zhì)微電腦控制，人性化的控制面板，控制準(zhǔn)確可靠。5分鐘即可自如操作。
◆ 自動(dòng)化程度高，定量準(zhǔn)確，使得制品大小統(tǒng)一，饅頭面帶厚度、成形、切段大小，隨意可調(diào)，一人、兩人均可操作。
◆ 結(jié)構(gòu)合理，拆裝維修容易，清洗方便。
◆ 本機(jī)對(duì)面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場(chǎng)所。
◆ 工作效率相當(dāng)于12到18個(gè)工人同時(shí)手工制作饅頭，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。

建議配置：

可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱等

制做饅頭注意事項(xiàng)

發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過(guò)節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的）。

下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”。

上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

發(fā)酵粉用35度～37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。

蒸饅頭勿用熱水。許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯�冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量：我們要求精益求精！

對(duì)于服務(wù)：我們永遠(yuǎn)用微笑對(duì)待每位客戶！

對(duì)于售后：我們用精誠(chéng)的態(tài)度為每位客戶分擔(dān)！

 

如果您對(duì)我公司的產(chǎn)品想進(jìn)一步了解，歡迎您來(lái)電咨詢或來(lái)現(xiàn)場(chǎng)參觀了解！

 嚴(yán)正聲明：本公司是生產(chǎn)廠家，歡迎實(shí)地考察、試機(jī)！

廠家直銷，物優(yōu)價(jià)廉，另有更多相關(guān)設(shè)備可供選擇！支持批發(fā)零售! 歡迎來(lái)電咨詢我們公司專業(yè)生產(chǎn)：包子機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、酥餅機(jī)、月餅機(jī)、湯圓機(jī)、團(tuán)子機(jī)、小籠包子機(jī)、湯包機(jī)、和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、磨粉機(jī)、河粉機(jī)、粉碎機(jī)等一系列產(chǎn)品，歡迎來(lái)電來(lái)人聯(lián)系！我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！【祝廣大客戶生意興隆！工作順利！家庭幸福！】

[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]