貢丸要怎么做才好吃，店家一定會告訴你要用溫體豬肉的后腿肉，不能用冷凍豬肉，才能做出好吃的貢丸。

手工制作的貢丸不需要非常高超的技術，最重要是起得早、打得快。幾十年前冰鮮科技沒有今日發達，面攤老板想做貢丸，就要在凌晨早早趕到市場買最新鮮的豬肉，趁其還是紅通通的狀態，用兩、三斤重的木棒，將肉急速搥打成醬，所費時間不能超過20分鐘。過程中最大忌，是溫度變高；一熱，肉質就容易變壞，失去彈性，偏偏搥打會產生熱力，所以面攤老板在制作貢丸的時候，旁邊一定要準備冰，適時加入幾塊，為豬肉降溫。待肉醬出現黏度，老板就可以用手指擠出肉丸，放入水中煮滾。

SZ-604肉丸成型機

產品參數：

型號：SZ-604肉丸成型機

電壓：220V/50HZ

功率：1.1kw

產量：200-300個/分

產品重量：8-25克/個

機重：80kg

外形尺寸：600*400*1400mm

 

產品簡介：

肉丸成型機采用不銹鋼材質，丸子直徑可達15-35mm，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎上大大降低了生產成本。

1、該機模擬人工用匙子成型的原理，專業設計制造而成，生產的丸子，具有密度小，圓度好，外表光滑等特點

2、只要把肉漿放入料斗內，開機2-3分鐘即可自動制成肉丸，制品口感爽脆，味道鮮美，有彈性，色澤潔白。

3、該機采用不銹鋼制造，經久耐用，外形美觀，符合國家食品衛生標準

4、制品重量8-25克/個、餡料多少、生產速度，均能自動調節，產量可達200-300kg/h，相當于12到18個工人同時手工制作的效率。

5、該機產出的肉丸具有包餡多，丸子圓度好等優點。機器運作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛生。

6、可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換，這在原有的基礎上大降低了生產成本。

7、自動化結構合理，一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。

◆什么叫肉丸機
　　就是將各種肉類和果蔬經過打漿機打漿調味后，制成球形食品的機器，叫肉丸機。又叫丸子機。近年將肉丸機改進后，又發明了包心肉丸機，兩種肉丸機制出的丸子大小均可調整。目前市場上利用肉丸機產業化生產的丸子有肉丸、菜丸、山藥丸、綠豆丸……。利用肉丸機制成的肉丸，結構致密、圓滑彈脆、筋韌鮮香、很有嚼勁，遠遠勝過手工制作。

◆肉丸的制作程序：

1、將肉剔筋、除油、洗凈后切成小塊。
2、將切成塊的肉放入絞肉機將其絞碎。
3、將絞碎的肉、淀粉、特制調味料放入旭眾牌打漿機中打成肉漿。
4、將打好的肉漿放入旭眾牌肉丸機料斗，制成各種直徑的肉丸。
5、剛出來的肉丸要用溫水接住并定形后，再撈入鍋中煮熟，也可直接落入油鍋中油炸。
6、將煮熟的肉丸冷卻瀝水。

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