冰皮月餅是一款經典的高端月餅，它表皮晶瑩潔白，細膩柔軟，餡心也是采用上等的蓮蓉、慕斯或冰激凌餡，售賣時需要放在冷藏柜里。與傳統的月餅制作方法不同的是，它的冰皮一般采用糯米粉來制作，無需烘烤，口感酥軟滑爽，略有彈性。

山東樂天利烘焙技術培訓中心專業培訓各種經典的中西糕點、中秋月餅、面包及食品防腐技術等。提供的技術全部都是市面上暢銷、技術成熟的產品，這款冰皮月餅非常好吃，是中秋佳節不可或缺的高檔月餅。除了冰皮月餅之外，我們這還培訓蛋糕皮月餅、廣式五仁月餅、花生酥月餅、蘇式月餅、潮式月餅、京式月餅、日式月餅等等。