灌腸機廣泛適用各種腸類制品的灌制。尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效率更佳。該機上部設有貯料斗、碟形閥，可實現不掀蓋連續灌制，提高了工作效率。
加工香腸需用到以下設備：凍肉切塊機（凍肉刨肉機、凍肉滾刨機、），絞肉機、拌餡機、灌腸機、扎線機（打卡機），煙熏爐、真空包裝機、殺菌鍋等。凍肉切塊機，用來將原料凍肉盤破碎成小肉塊，是物料進入絞肉機前的預處理�？梢杂脙鋈馀偃鈾C和凍肉滾剖機來替代，根據自己的產能需要選配使用什么設備。 經過切塊機預處理過得肉塊進入絞肉機椒碎成小顆粒，絞肉機的型號眾多，不同的產能需求選配相應型號的絞肉機。絞制完成的肉泥加上輔料冰水等進入拌餡機攪拌成香腸餡料，拌餡機分為常壓拌餡機和真空拌餡機，也是根據產能和工藝的需要選配相應的拌餡機。餡料攪拌完成后使用灌腸機灌裝，液壓灌腸機、氣動灌腸機、真空灌腸機是常用的三款灌腸機，每款灌腸機的產能和性能都有所差異，根據工藝、產量、香腸的類型選擇對應的灌腸機即可。香腸罐裝好經過扭結、扎線或打卡處理后變成成品香腸的樣子，經過熟制和殺菌等工藝的處理變成成品進入市面進行銷售。