大型酒店專用煙熏爐，蹄髈專用糖熏煙熏爐使用起來對于有高壓鍋爐的工廠來說非常的便捷，高壓蒸汽直接通到肉制品蒸煮鍋上進行加熱。蒸汽夾層鍋屬于壓力容器，必須持有國家頒發的壓力容器證書才能生產。蹄髈專用糖熏煙熏爐通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。攪拌夾層鍋、有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

大型酒店專用煙熏爐分為好多的類型，可根據你所蒸煮的食品進行選擇，像豆漿、帶湯的、炒菜、熬粥、熬湯等等可以用可傾式，因為方便把您里面蒸煮的食物方便倒出，更安全，還減省人力，也有立式的，蹄髈專用糖熏煙熏爐立式是不可以傾斜的，也可以根據您的需要帶不帶攪拌，帶攪拌的可以幫你放入的食材更均勻的入味。
大型酒店專用煙熏爐以電熱管與導熱油或水為熱源（也可選用蒸汽；天然汽、液化汽），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有溫度計、排氣閥，溫度探頭、控制箱等，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。蹄髈專用糖熏煙熏爐
電加熱夾層鍋使用方法：
　　1、開機使用前，檢查一下導熱油油位是否到達規定油位（夾層下150㎝）。
　　2、將鍋刷洗干凈，投入物料。
　　3、本機開機前，應先打開上邊的注油閥。
　　4、接通電閘，打開紅色開關，將溫度控制旋鈕旋轉到所需溫度（多數180℃左右，不能超過280℃）即可進行正常生產。
　　5、關閉電閘，關閉注油閥，可傾夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。

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